W styczniu 2019 r. firma DuPont Nutrition and Health we współpracy z Health Focus International opublikowała raport na temat zmieniających się trendów w dietach roślinnych w Stanach Zjednoczonych, przeprowadzając wywiady z ponad 1000 amerykańskich konsumentów na temat ich nawyków żywieniowych.Wyniki pokazują, że 52% amerykańskich konsumentów preferuje żywność i napoje pochodzenia roślinnego, a prawie 60% respondentów twierdzi, że przejście na dietę roślinną będzie trwałe.Uderzającym przykładem jest to, że konsumenci, którzy kiedyś wybierali proszki białkowe na bazie serwatki, coraz częściej wybierają źródła roślinne, takie jak groch lub ryż.
Wraz z innowacyjnym rozwojem żywności, lista składników odgrywa niezwykle ważną rolę w umysłach konsumentów, co wpływa na funkcję i smak żywności.Coraz więcej konsumentów ma wyższe oczekiwania co do oryginalnych składników, co dodatkowo promuje modernizację łańcucha przemysłowego surowców białkowych z grochu.
Zauważyliśmy również, że wraz z szybkim rozwojem biotechnologii coraz więcej przedsiębiorstw produkcyjnych nadal rozwija swoje wysiłki badawczo-rozwojowe, niezależnie opracowuje różne innowacyjne surowce białka grochu oraz ulepsza proces stosowania i komercjalizacji białka grochu.
Tradycyjna hodowla zwierząt zapewnia nieprzerwane dostawy produktów białkowych dla ludzi od tysięcy lat.Jednak we współczesnym społeczeństwie świadomość ludzi w zakresie ochrony zdrowia i środowiska jest na niespotykanym dotąd poziomie.Coraz więcej konsumentów ma głębsze zrozumienie związku między wyborami żywieniowymi, zdrowiem i środowiskiem i zaczyna rozszerzać swoje problemy zdrowotne z siebie na całą ekologię, dążąc do zbudowania zrównoważonej dynamicznej równowagi między ludźmi a ziemią.
Wraz ze wzrostem konsumpcji przedsiębiorstwa z całego świata wykorzystują różnorodne nowe technologie i metody, transformacje lub zmiany, aby promować „rewolucję białkową”, a coraz więcej konsumentów zaczęło otrzymywać białko z tradycyjnego mięsa do białko pochodzenia roślinnego.
Czas postu: 21 września 2022 r